核苷酸

核苷酸（Nucleotide）是核苷（Nucleoside）与磷酸形成的一类酯的有机化合物。核苷由一个戊糖分子（脱氧核糖或核糖）与一个称为碱基的含氮有机环状化合物相连而成，碱基共有5种：腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）；其中尿嘧啶（U）代替（T）只存在于核糖核酸 RNA中，也就是说每一个核苷酸分子由三部分组成：一个戊糖（五碳糖）、一个碱基和一个或多个磷酸基团。大多数核苷酸是正磷酸单酯。各种核苷酸在脱氧核糖核酸 DNA或RNA内的顺序是细胞中合成蛋白质结构指定的遗传密码。核苷酸腺苷三磷酸（ATP）为代谢过程提供能量。核苷酸参与细胞信号转导，是参与酶促反应的重要辅因子。几乎所有的食品中都含有微量的核苷酸。核苷酸是核酸（Nucleic acid）的单体，如果其戊糖是脱氧核糖则为脱氧核糖核苷酸，此单体的聚合物称DNA。如果其戊糖是核糖则为核糖核苷酸，此单体的聚合物被称为RNA。核酸存在于所有动植物细胞、微生物、病毒和噬菌体内，是生命的最基本物质之一，对生物的成长、遗传、变异等现象起着重要的决定作用。

核苷、核苷酸和核酸的结构

由两个核苷酸分子组成的化合物称为二核苷酸，三个称为三核苷酸，少量称为寡核苷酸，多量称为多核苷酸或核酸。

动画：左侧为双链螺旋DNA模型；右侧为mRNA的球棍模型，其中灰色小球代表碳原子，红色小球代表氧原子，蓝色小球代表氮原子，橘色小球代表磷原子。

常见的核苷酸种类和结构

合成 核苷酸可以从食物中获得，也可以在肝脏中用常见营养素合成。肝脏是从头合成核苷酸的主要器官。在从头合成中使用碳水化合物和氨基酸的代谢产物作为合成前体。实验室也可以合成各种核苷酸。

代谢 人类可以将嘧啶碱基（C、T 和 U）完全降解为二氧化碳和氨（以尿素的形式排出体外）。然而，嘌呤碱基（G 和 A）不能完全降解。嘌呤会通过一系列代谢过程形成尿酸后排出。

应用

食品添加剂/增味剂 5'-呈味核苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，有提高鲜味的作用。作为增味剂广泛使用。

医药 三磷酸腺苷二钠为细胞代谢改善药。此外核苷酸的衍生物利巴韦林（Tribavirin）是一种抗病毒药物，用于治疗由呼吸道合胞病毒（RSV）和丙型肝炎病毒（HCV）感染引起的疾病，以及一些病毒性出血热。阿德福韦酯（Adefovir Dipivoxil）是一种阻断逆转录酶，用于治疗乙型肝炎病毒（慢性）感染的处方药。

农药 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，还有从养殖的蚯蚓和蚯蚓卵经过发酵、碱解，络合成核酸，核酸再通过水解使其降解为核苷酸，其对黄瓜有较好的生长调节作用。近年来，还开发出了RNA干扰杀虫剂，如马铃薯甲虫RNA干扰剂（ledprona）和瓦螨RNA干扰剂（vadescana）。

2025-05-05